طاجن بطاطس باللحمة

مكتبة هناكل · طاجن بطاطس باللحمة · الطريقة الشائعة

المقادير

• 1 كيلو بطاطس
• 0.5 كيلو لحمة بقري
• 5 حبة طماطم
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 حبة بصل
• 4 فص توم
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة ورق لورا (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة حبهان (اختياري)

الطريقة

1. سخّني الزيت في حلة وحمّري قطع اللحمة على نار عالية لحد ما تاخد لون بني من كل الجهات. ما تزحميش الحلة — اللحمة المزنوقة بتسلق نفسها وما بتاخدش لون.
2. زوّدي بصلة مقطّعة مع اللحمة وقلّبي لحد ما تذبل، وبعدين حطي مية سخنة تغمر اللحمة وورق اللورا والحبهان. سيبيها على نار هادية من أربعين لخمسين دقيقة.
3. قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات كبيرة حوالي تلاتة سنتي. المكعب الصغير بيتفتّت في الصلصة ويبقى بيوريه، والكبير بيمسك شكله.
4. حمّري مكعبات البطاطس في زيت سخن لحد ما تاخد لون دهبي خفيف وصفّيها. مش لازم تستوي — التحمير ده بيمنعها من التفتّت وبيدي طعم أعمق.
5. اضربي الطماطم في الخلاط واطبخيها مع البصلة التانية المفرومة والتوم والصلصة عشر دقايق لحد ما تتقل ويطفو زيتها. زوّدي الملح والفلفل.
6. حطي البطاطس واللحمة في طاجن فخار أو صينية، وصبي الصلصة فوقهم مع كوب من مرقة اللحمة. لازم السايل يوصل لتلتين ارتفاع البطاطس مش يغمرها.
7. اخبزيه على 200 درجة من عشرين لتلاتين دقيقة لحد ما الوش يتحمّر والصلصة تتقل على الأطراف. اختبري البطاطس بشوكة قبل ما تطلعيه.
8. يتقدّم سخن من نفس الطاجن مع رز أبيض وخبز بلدي. سيبيه خمس دقايق بره الفرن — الفخار بيفضل بيطبخ بعد ما ينزل.