سجق اسكندراني

مكتبة هناكل · سجق اسكندراني · الطريقة الشائعة

المقادير

• 0.5 كيلو سجق
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 3 حبة طماطم
• 2 حبة فلفل ألوان
• 1 حبة بصل
• 3 فص توم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة فلفل حار (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1. لو السجق في قطعة واحدة، قطّعيه حلقات بسمك سنتي. ولو بحبّات صغيرة، سيبيه زي ما هو — المهم يبقى كله في نفس الحجم عشان يستوي مع بعض.
2. حطي السجق في مقلاية على نار متوسطة مع ربع كوب مية من غير زيت، وغطّيه خمس دقايق. المية بتخلي جوه يستوي قبل ما بره يحترق.
3. شيلي الغطا وسيبي المية تنشف تماماً، وبعدين سيبي السجق يتحمّر في دهنه اللي نزل. لو السجق قليل الدهن زوّدي ملعقة زيت بس.
4. شيلي السجق على جنب وفي نفس الدهن شوّحي البصل المقطّع لحد ما يذبل، وزوّدي التوم لنص دقيقة والفلفل الألوان والحار.
5. زوّدي الصلصة وقلّبي دقيقة على نار متوسطة لحد ما لونها يغمق، وبعدين الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود.
6. رجّعي السجق وسيبي الكل يغلي على نار هادية من عشرة لخمستاشر دقيقة لحد ما الصلصة تتقل ويطفو الزيت الأحمر على الوش.
7. يتقدّم سخن في خبز بلدي أو مع رز أبيض. الصلصة لازم تفضل تقيلة تلزق في السجق مش سايحة في الطبق.