شاورما فراخ بيتي

مكتبة هناكل · شاورما فراخ بيتي · الطريقة الشائعة

المقادير

• 0.75 كيلو فراخ
• 0.5 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 5 فص توم
• 2 حبة بصل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)

الطريقة

1. قطّعي صدور الفراخ شرايح رفيعة طولية بعرض إصبع تقريباً. القطع الطولي مع اتجاه اللحمة هو اللي بيدي شكل الشاورما وبيخليها تفضل طرية.
2. اخلطي الزبادي والخل والتوم المهروس والبهارات والقرفة والكركم والزيت والملح والفلفل. الخل والزبادي مع بعض بيطرّوا اللحمة أسرع من أي واحد فيهم لوحده.
3. قلّبي الشرايح في التتبيلة لحد ما تتغطي كلها، وغطّي وسيبيها في التلاجة ساعتين على الأقل. لو عندك وقت، ليلة كاملة بتفرق فرق واضح في الطعم.
4. قطّعي البصل شرايح رفيعة. البصلة التقيلة بتنزّل مية كتير في المقلاية فالفراخ تسلق بدل ما تتحمّر.
5. سخّني مقلاية واسعة على نار عالية من غير زحمة، وحطي الفراخ على دفعتين. سيبي كل دفعة تلات دقايق من غير تقليب لحد ما تاخد لون، وبعدين قلّبيها.
6. ارجّعي كل الفراخ مع البصل وقلّبي من خمسة لسبعة دقايق لحد ما البصل يذبل وأي مية في المقلاية تنشف تماماً. النشاف ده هو اللي بيركّز الطعم.
7. تتقدّم في خبز بلدي مع طحينة وشرايح طماطم ومخلل. لو الطحينة تقيلة، خفّفيها بمية وعصير ليمون لحد ما تبقى زي القشطة السايحة.