رز معمر

مكتبة هناكل · رز معمر · الطريقة الشائعة

المقادير

• 2 كوب رز
• 3 كوب لبن
• 1 عبوة كريمة طبخ
• 2 كوب مرقة فراخ
• 3 ملعقة كبيرة سمنة
• 4 جرام فراخ مسلوقة مفصصة (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

1. اغسلي الرز لحد ما المية تطلع صافية وانقعيه في مية دافية عشرين دقيقة. النقع هنا مهم أكتر من أي وصفة رز تانية لأن الاستواء هيكون في الفرن وأبطأ.
2. سخّني السمنة في حلة وقلّبي الرز المصفّى فيها تلات دقايق لحد ما الحبات تبقى لامعة ومغطّاة. ده اللي بيمنع الرز من إنه يبقى عصيدة مع اللبن.
3. زوّدي المرقة والملح وسيبيه يغلي على نار متوسطة لحد ما يشرب معظم السايل ويبقى نصف مستوي، حوالي عشر دقايق. الرز المستوي تماماً هنا بيتعجن في الفرن.
4. اخلطي اللبن والكريمة والفلفل الأسود ورشة ملح في إناء لوحدهم، وسخّنيهم لحد ما يدفوا من غير ما يغلوا. اللبن البارد على رز سخن بيصدم الحبة ويوقف استواءها.
5. افردي نص الرز في صينية فرن، وحطي الفراخ المفصصة لو بتستعمليها، وفوقها باقي الرز. صبي خليط اللبن على الوش بالتساوي لحد ما يغمر الرز بشوية.
6. اخبزيه على 180 درجة من أربعين لخمسين دقيقة لحد ما الوش يتحمّر واللبن يمسك. لو الوش حمّر وهو لسه سايل من تحت، غطّيه بفويل وكمّلي عشر دقايق.
7. سيبيه يرتاح عشر دقايق قبل التقديم عشان اللبن يتشرب ويتماسك. يتقدّم دافي مع فراخ أو لحمة وسلطة زبادي.