محشي كوسة وفلفل

مكتبة هناكل · محشي كوسة وفلفل · الطريقة الشائعة

المقادير

• 1 كيلو كوسة
• 4 حبة فلفل ألوان
• 2 كوب رز
• 4 حبة طماطم
• 1 حبة بصل
• 1 ضمّة بقدونس
• 1 ضمّة شبت
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 0.5 كوب زيت
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة نعناع (اختياري)

الطريقة

1. اغسلي الكوسة واقطعي الطرف العلوي، وقوّريها بمقوّرة بحركة لفّ هادية من غير ما توصلي للقاع. سمك الجدار يفضل حوالي نص سنتي — الأرفع بيفتح وهو بيستوي.
2. اقطعي وش الفلفل واشيلي البذور والأغشية البيضا من جوه. سيبي الوش جنبك، هتستعمليه كغطا يقفل الحشوة فما تطلعش في المرقة.
3. اغسلي الرز لحد ما المية تطلع صافية وصفّيه كويس. الرز اللي نشاه لسه عليه بيلزق وبيخلي الحشو كتلة واحدة مش حبات مفلفلة.
4. اخلطي الرز مع الطماطم والبصل المقطّعين ناعم والبقدونس والشبت المفرومين والزيت والملح والفلفل والنعناع. سيبي الخليط يرتاح عشر دقايق قبل الحشو.
5. املي الكوسة والفلفل لحد تلاتة أرباع بس. الرز بيكبر للضعف وهو بيستوي، والملء لآخره بيفقّع الكوسة ويطلّع الحشو في الحلة.
6. رصّي المحشي واقف في حلة على طبقة شرايح طماطم تحمي القاع. اخلطي الصلصة مع أربع كوبايات مية سخنة وملح وصبيها لحد ما تغمر المحشي بحوالي إصبع.
7. غطّي واطبخي على نار هادية من أربعين لخمسين دقيقة. اختبري بالشوكة في كوسة واحدة — لازم تدخل بسهولة والرز جواها يبقى طري تماماً.
8. سيبي الحلة ترتاح عشر دقايق قبل ما تشيلي المحشي بملقاط. تتقدّم دافية مع زبادي، وصبي عليها من مرقتها بدل ما ترميها.