لحمة بالبصل

مكتبة هناكل · لحمة بالبصل · الطريقة الشائعة

المقادير

• 1 كيلو لحمة بقري
• 6 حبة بصل
• 3 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
• 2 حبة ورق لورا
• 3 حبة حبهان (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

1. قطّعي اللحمة مكعبات كبيرة حوالي أربعة سنتي ونشّفيها بفوطة ورق. المكعب الصغير بيتفتّت في الطبخ الطويل، والتنشيف شرط عشان تاخد لون.
2. سخّني السمنة على نار عالية وحمّري اللحمة على دفعات لحد ما كل قطعة تاخد قشرة بنية. ده مش اختياري — القشرة دي هي كل الطعم اللي هينزل للمرقة.
3. قطّعي البصل شرايح عريضة مش ناعمة. البصل هنا مكوّن أساسي مش تتبيلة، وهيسيح في الآخر ويبقى هو الصلصة نفسها.
4. شيلي اللحمة وحطي البصل في نفس الحلة مع رشة ملح على نار متوسطة. الملح بيطلّع ميته فيسيح من غير ما يحترق، وده بياخد ربع ساعة على الأقل.
5. رجّعي اللحمة مع ورق اللورا والحبهان والبهارات والفلفل، وزوّدي مية سخنة تغمر لتلتين بس. المية الكتير هنا بتدي شوربة مش طاجن.
6. غطّي واطبخي على أهدى نار من ساعة لساعة ونص لحد ما اللحمة تتفتّت بالشوكة. قلّبي كل نص ساعة وزوّدي مية سخنة لو نشفت بدري.
7. لو بتحبيها بلون أغمق، زوّدي الصلصة في آخر ربع ساعة واتركيها مكشوفة عشان السايل يتقل. ذوقي الملح في الآخر — المرقة بتركّز وهي بتنشف.
8. تتقدّم سخنة مع رز أبيض أو عيش بلدي يتغمّس في المرقة. شيلي ورق اللورا وحبات الحبهان قبل التقديم.