كوسة بالبشاميل

مكتبة هناكل · كوسة بالبشاميل · الطريقة الشائعة

المقادير

• 1 كيلو كوسة
• 3 جرام معصج (لحمة مفرومة متسبكة)
• 3 كوب بشاميل
• 1 حبة بصل
• 15 جرام جبنة موتزاريلا
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة

1. اغسلي الكوسة وقطّعيها شرايح طولية بسمك نص سنتي، ورشّي عليها ملح خفيف وسيبيها في مصفاية ربع ساعة عشان تنزّل ميتها.
2. نشّفي الشرايح بفوطة ورق. الكوسة المبلولة هتنزّل ميتها في الصينية وهي في الفرن، والبشاميل هيطفو فوق سايل بدل ما يمسك.
3. حمّري الشرايح في زيت سخن من الوشين لحد ما تاخد لون خفيف، أو ادهنيها بزيت واخبزيها على 200 درجة خمستاشر دقيقة. التحمير بيمنعها من إنها تتفتّت.
4. شوّحي البصل المفروم في ملعقة زيت لحد ما يذبل، وزوّدي المعصج والملح والفلفل وقلّبي خمس دقايق لحد ما أي سايل ينشف تماماً.
5. ادهني صينية بزيت وافردي نص الكوسة، وفوقها اللحمة، وفوقها باقي الكوسة. اضغطي بخفة بظهر ملعقة عشان الطبقات تتراص من غير فراغات.
6. صبي البشاميل بالتساوي وزوّدي رشة جوزة الطيب والجبنة الموتزاريلا فوق. البشاميل لازم يكون دافي مش بارد عشان يفرد لوحده ويغطي الأركان.
7. اخبزيها على 190 درجة من تلاتين لأربعين دقيقة لحد ما الوش يبقى دهبي ومنقّط. لو حمّر بدري من فوق، غطّيها بفويل وكمّلي.
8. سيبيها ترتاح ربع ساعة قبل التقطيع — دي الحتة اللي بتخلي المكعب يطلع بشكله بدل ما ينهار في الطبق.