فتة باللحمة

مكتبة هناكل · فتة باللحمة · الطريقة الشائعة

المقادير

• 0.75 كيلو لحمة بقري
• 2 كوب رز
• 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 6 فص توم
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 3 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 حبة بصل
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة ورق لورا (اختياري)

الطريقة

1. اسلقي اللحمة مع البصلة وورق اللورا والملح في مية تغمرها ساعة على نار هادية لحد ما تستوي. اشيلي الرغوة اللي بتطلع في الأول عشان المرقة تطلع صافية.
2. قطّعي العيش البلدي مكعبات صغيرة وحمّصيه في الفرن على 200 درجة عشر دقايق لحد ما يبقى مقرمش. القلي في الزيت ينفع لكن الفرن أخف بكتير.
3. اسلقي الرز بالطريقة العادية بمرقة اللحمة بدل المية. المرقة هنا بتنقل طعم اللحمة للرز، وهي اللي بتفرّق بين فتة وفتة.
4. سخّني السمنة وزوّدي التوم المهروس لنص دقيقة بس لحد ما ريحته تطلع من غير ما ياخد لون، وبعدين زوّدي الخل بحذر — هيفور بقوة.
5. زوّدي الصلصة وكوب من مرقة اللحمة والملح والفلفل، وسيبيها تغلي خمس دقايق لحد ما تتقل شوية. دي صلصة الفتة وبتتحط سخنة جداً.
6. اقلي أو اشوي قطع اللحمة المسلوقة في شوية سمنة لحد ما تاخد لون من بره. اللحمة المسلوقة لوحدها لونها باهت وطعمها أضعف بكتير.
7. ركّبي الطبق وقت التقديم بالترتيب ده: عيش محمّص، صلصة سخنة فوقه، رز، وباقي الصلصة، واللحمة في الوش. لو ركّبتيها بدري العيش هيبقى عجينة.