شوربة لسان عصفور

مكتبة هناكل · شوربة لسان عصفور · الطريقة الشائعة

المقادير

• 1 كوب لسان عصفور
• 5 كوب مرقة فراخ
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 حبة بصل (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 حبة ورق لورا (اختياري)

الطريقة

1. سخّني السمنة في حلة على نار هادية، وحمّري اللسان عصفور وانتي بتقلّبي من غير ما تسيبيه لحد ما ياخد لون بني فاتح متساوي. ده بياخد من تلاتة لخمسة دقايق.
2. زوّدي البصل المفروم ناعم لو بتستعمليه وقلّبي معاه دقيقتين. التحمير هنا هو كل الفرق بين شوربة ليها طعم وشوربة مكرونة مسلوقة في مرقة.
3. زوّدي الصلصة وقلّبي دقيقة واحدة على نار متوسطة لحد ما لونها يغمق وريحتها تتغيّر. الصلصة النية بتدي طعم حامض واضح لو دخلت مع المرقة على طول.
4. صبي المرقة السخنة وزوّدي ورق اللورا والملح والفلفل. لو بتستعملي مرقة مكعبات، خفّفي الملح لأنها مالحة أصلاً.
5. سيبيها تغلي وبعدين هدّي النار وغطّي واطبخي من خمستاشر لعشرين دقيقة لحد ما اللسان يستوي ويفضل ليه شكل. قلّبي كل شوية عشان ما يلزقش في القاع.
6. شيلي ورق اللورا وذوقي الملح مرة أخيرة قبل التقديم. تتقدّم سخنة، ولو حبيتيها أتقل سيبيها ترتاح خمس دقايق قبل ما تصبيها.