فراخ بانيه

مكتبة هناكل · فراخ بانيه · الطريقة الشائعة

المقادير

• 4 حبة فراخ
• 2 كوب بقسماط
• 1 كوب دقيق
• 3 حبة بيض
• 0.5 كوب لبن
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• حسب الرغبة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب زيت

الطريقة

1. افتحي صدور الفراخ بالنص زي الكتاب وخبّطيها بخفة لحد ما سمكها يبقى متساوي حوالي سنتي. التساوي هنا هو اللي يخلي القطعة كلها تستوي في نفس الوقت.
2. انقعي الشرايح في اللبن مع نص كمية الثوم البودر والملح والفلفل، وسيبيها في التلاجة نص ساعة. اللبن بيطرّي الفراخ وبيخلي التتبيلة تدخل جوه مش تفضل على الوش.
3. جهّزي تلات أطباق: دقيق في الأول، بيض مخفوق في التاني، وبقسماط متبّل بالباقي من البابريكا والثوم البودر في التالت. ورتّبيهم بالترتيب ده جنب بعض.
4. غمّسي الشريحة في الدقيق وانفضي الزيادة، بعدين في البيض، وبعدين في البقسماط مع الضغط بإيدك عشان يلزق. كرّري البيض والبقسماط تاني لو عايزة قشرة أتخن.
5. سيبي الشرايح المغطّاة في التلاجة عشر دقايق قبل القلي. الراحة دي بتثبّت البقسماط فما يقعش في الزيت ويحرق ويسوّد.
6. سخّني الزيت على نار متوسطة — لو رميتي فتافيت بقسماط تفور في التو من غير ما تحترق يبقى جاهز. اقلي الشريحة من تلاتة لأربعة دقايق لكل وش لحد ما تاخد لون دهبي.
7. صفّي البانيه على شبكة مش على ورق — الورق بيحبس البخار تحتها فتطرى من جوه. تتقدّم سخنة مع بطاطس محمرة وشرايح ليمون.