عجة بلدي بالبقدونس

MOM · عجة · الطريقة الشائعة

المقادير

• 5 حبة بيض
• 1 ضمّة بقدونس
• 1 حبة بصل
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري)
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• حسب الرغبة ملح
• حسب الرغبة فلفل أسود

الطريقة

1. افرم البصل ناعم والبقدونس بعد ما تغسله وتنشّفه كويس. البقدونس المبلول بيسيب مية في الطاسة وبيمنع العجة إنها تتماسك.
2. اخفق البيض مع الملح والفلفل والكمون، وأضف البصل والبقدونس والدقيق لو بتستخدمه. الدقيق اختياري وبيدّي العجة تماسك أوضح.
3. سخّن الزيت في طاسة متوسطة على نار متوسطة وصبّ الخليط، وسيبه من غير ما تلمسه لحد ما الأطراف تتماسك والوش يبقى شبه ناشف.
4. اقلبها بطبق: غطّي الطاسة بطبق واقلبها، وبعدين رجّعها في الطاسة على الوش التاني وسيبها تلات دقايق كمان لحد ما تتحمّر.
5. قطّعها مثلثات وقدّمها سخنة مع عيش وطماطم وجبنة بيضا. بتنفع فطار وبتنفع عشا خفيف بنفس القدر.